Doplnok stravy vo vegetariánskej strave

Lacto-ovo-vegetariáni majú najmenšiu šancu na nedostatok, pretože pravidelným zahrnutím mliečnych výrobkov, najmä vaječných žĺtkov, sa výrazne zníži riziko nedostatočného prísunu vitamínov a stopových prvkov. Bohužiaľ, spolu s ďalšími obmedzeniami v ponuke a prípadným vylúčením všetkých potravín živočíšneho pôvodu (vegánstvo) sú veľké problémy so zásobovaním niektorými živinami.

Väčšina organizácií v oblasti verejného zdravia tvrdí, že dokonca aj najprísnejšia vegánska strava s optimálnym výberom potravín je schopná poskytnúť správne množstvo všetkých potrebných zložiek a zároveň znížiť riziko vzniku mnohých civilizačných chorôb. Žiaľ, slogan optimálneho výberu potravín má niekoľko háčikov a kritériá dodávania jednotlivých látok nezohľadňujú ich biologickú dostupnosť, ktorá je často diametrálne nižšia ako v prípade živočíšnych produktov.

vitamín B12

Lacto-ovo-vegetariáni môžu ľahko získať dostatok kobalamínu vo forme vajec a mliečnych výrobkov. Bohužiaľ, vzdanie sa živočíšnych krmív si vyžaduje osobitnú starostlivosť, ak si človek neželá doplnok vitamín B12. Malé množstvo kobalamínu sa vyskytuje v niektorých riasach a plesniach a v potravinách fermentovaných špeciálnymi baktériami (napr. tempeh), aj keď aj pri veľkých množstvách týchto potravín je ťažké získať také množstvo vitamínu B12, aké je porovnateľné s množstvom v potrave. obsahujúce mäso.

vitamín D

Ďalším príkladom vitamínu, ktorý sa nachádza predovšetkým v živočíšnych produktoch, je cholekalciferol. vitamín D. (mastné ryby, vajcia, mastné mliečne výrobky), je nesmierne ťažké ich získať dosť. V lete to nie je problém, pretože produkcia v pokožke pod vplyvom slnečného žiarenia je dostatočná, ale na jeseň av zime, bez ohľadu na stravu, by mal každý v našej klimatickej zóne doplniť vitamín D. Jeho malé množstvo vegánov nájdete v kvasinkách, húbach a iných druhoch húb. Je však potrebné poznamenať, že aj so stravou, ktorá zabezpečuje podiel prírodných zdrojov

EPA, DHA

orechový olej alebo výrobky, z ktorých sa tieto oleje vyrábajú. Konverzia v tele na DHA a EPA sa, žiaľ, vo veľkej miere neuskutočňuje, pretože omega-3 mastné kyseliny musia súťažiť o túto premenu s rodinou omega-6, ktorá je zvyčajne v strave. olej z ľanových semienok a Omega-3 s dlhým reťazcom sa vyskytujú predovšetkým v rybách. Substrát na ich výrobu, kyselina linolenová, sa môže do stravy začleniť pomocou

Ak náš tanier nie je pravidelne hostený rybami, najmä tučnými morskými druhmi, stojí za to mať na poličke doplnky s doplnkom Kyseliny EPA a DHA v kapsuliach alebo rybom oleji, aj keď zďaleka nie sme rezignovaní na iné živočíšne produkty.

Železo

vápnik ako v mliečnych výrobkoch a je menej stráviteľný. Pre vegánov je tento prvok druhým najdôležitejším minerálom na doplnkovej poličke. Rovnako ako v prípade vitamínu D je pre niektorých ťažké zahrnúť správnu dávku vápnika do stravy aj v prípade vitamínu D. reštriktívne formy vegetariánstva to neuľahčujú, pretože je menej zŕn, orechov a zeleniny

zinok

zinok sa dá porovnávať so železom, pokiaľ ide o jeho prítomnosť a stráviteľnosť. Orechy, zelenina a celé zrná obsahujú významné množstvo, ale nie sú tak dobre absorbované ako živočíšne produkty. Zinok je pre vegetariánov tretím najvýraznejším minerálom. .

Proteín

Organizácie verejného zdravia jednomyseľne tvrdia, že strava, ktorá vylučuje živočíšne produkty, môže poskytnúť dostatočné bielkoviny. Vegani tiež tvrdia, že niektoré suroviny (napr. Orechy a strukoviny) obsahujú celý rad aminokyselín, takže ich možno považovať za zdravé. Bohužiaľ, kompletný aminogram je jedna vec a obsah esenciálnych aminokyselín je iný. Rastlinné proteíny obsahujú najmenej jednu obmedzujúcu aminokyselinu, ktorá je veľmi malá. Zvyčajne ide o exogénnu molekulu, t. j. zlúčeninu, ktorá sa musí dodávať so stravou - napríklad arginín, lyzín alebo leucín.

Najväčší problém však pre vegetariánov je tryptofán. Je to jedna z esenciálnych aminokyselín, ktorá sa vyskytuje vo svete rastlín vo veľmi malom množstve. Ovocie a zelenina sa uvádzajú ako jej zdroj s osobitným dôrazom na banány. Bohužiaľ sú to oveľa menšie množstvá ako v živočíšnych produktoch. Tryptofán sa vyrába zo serotonínu a melatonínu, takže je priamo zodpovedný za cirkadiánny rytmus a duševnú pohodu. Preto je najdôležitejším doplnkom aminokyselín vo vegánskej strave.

prípravok získaný z hrachu. konope alebo sójový proteín, Srvátkové bielkovinové prípravky , Na druhej strane by Vegani mali obohatiť stravu o viac aminokyselín, mali by si ich kúpiť. Trh s proteínovými doplnkami myslel na najaktívnejších vegetariánov. Ak určujúce faktory výživy umožňujú použitie mliečnych výrobkov, výber je jasný a neexistuje žiadny ako biologicky najcennejšia